Clos Galena 2019

Elaboració: Rigorosa selecció manual del raïm, provinents de cinc de les nostres catorze parcel·les de vinya d'agricultura ecològica, basant-nos en el tipus de terreny i en l'adaptació del cep a éste.La fermentació i la maceració de cada varietat tenen lloc per separat , en tancs d'acer inoxidable.Posteriormente es realitza un suau premsat de les pells, per seguir amb la fermentació maloláctica.Por Finalment, es fa el cupatge de les diferents varietats abans d'entrar en bótes.

Criança: 12 mesos en bótes noves de roure francès. I 24 mesos de repòs en ampolla.

Nota de Tast: Clos Galena és un vi amb intens color cirera, gairebé opac i d'alta complexitat, molt elegant i madur. En aquest vi, intentem extreure tot el potencial de l'terrer tan característic de l'Priorat a cada parcel·la de vinya, de forma separada per mostrar la seva pròpia individualidad. Destaca la seva amplitud aromàtica, neta i elegant, predominant les espècies, sobretot les negres, que es fonen amb la fruita madura. També es conjuga la mineralitat amb els balsàmics. En boca, és un vi molt complex, intens, voluminós i llarg. Tot això contribueix a fer d'aquest, un vi carnós, fresc i llarg.

Maridatge: Arrossos i pastes, aus, carns blanques, carns vermelles, caça, embotits, carns fredes, guisats de carn, ous, patés, foie, peixos blaus, formatges curats, verdures i hortalisses.